Nach dem letzten Kürbis-Hirse-Muffins-Rezept geht’s weiter mit einem meiner Lieblingsrezepte mit Hirse: Herbstliche Kokos-Hirse-Kekse, die in gerade mal 10 Minuten zubereitet werden können. Sie sind sooo lecker, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen:) Eine Prise Kokosmagie mit gesunder Hirse! Das ist unsere nächste Empfehlung zum Ausprobieren für Euch.
Zutaten (für circa 20 Stück, größenabhängig):
- 50 g Kokosöl
- 1 Ei
- 150 g Hirsemehl (mache ich immer selber)
- 10 EL Dattelsüße
- 4 EL Kokosraspeln
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- eine Prise Salz
Zubereitung:
?Gelöstes Kokosöl zusammen mit Ei und Dattelsüße sehr gut vermischen.
?Dazu die restlichen Zutaten (Hirsemehl, Kokosraspeln, Backpulver, Salz) geben und mit den Händen den Teig gut kneten.
?Den Teig für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
?Mit dem Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten. Mit Hilfe von Ausstechformen (etwa 1,5 Zentimeter groß) Keksfiguren formen.
?Auf 160 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen.
Guten Appetit!
Vielen lieben Dank an SweetHappiness für dieses tolle Keksrezept. Kommt gerade richtig zur Keks-Backzeit, die jetzt beginnt.
Fotos: ©SweetHappiness
Mehr von Iga und Karina findet Ihr auf http://www.Sweethappiness.de
Auf Instagram sind die beiden unter https://www.instagram.com/sweethappinessde/
zu finden. Bei uns geht es nächsten Freitag weiter mit dem nächsten gesunden Rezept für die ganze Familie von SweetHappiness. Freut Euch darauf.
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