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Juni 14, 2019 9:00 am

SweetHappiness: Recycling Muffins

Unsere Redaktion ist jede Woche wieder von neuem begeistert, welche ungewöhnlichen, interessanten, gesunden und leckeren Rezepte Iga und Karina für uns bereit halten. Und vor allem, wie köstlich sie alle schmecken. Auch heute gibt es wieder eine tolle Rezeptidee für uns alle. Viel Freude dabei!

Wir machen uns oft frische Obst- und Gemüsesäfte zu Hause. Ich habe danach schon mehrmals versucht, die Überreste, die nach dem Entsaften übrig bleiben, weiterzuverwenden und damit etwas zu backen. Leider kam dabei nichts leckeres und brauchbares heraus. Bis jetzt……..denn diese gesunden Recycling Muffins schmecken hervorragend. Sie sind weich, saftig, sie duften nach Früchten und Sommer:) Die Zubereitung geht sehr schnell. Und als netten Nebeneffekt bekommt man das schöne Gefühl, etwas vollständig und sinnvoll zu verwenden ohne es einfach wegzuschmeißen. Probiert mal unbedingt selbst.  Es lohnt sich….

Recycling Muffins – Zutaten (für 14 Stück):

  • 230 g Dinkelmehl
  • 320 g Obstpulpe vom Entsafter (bspw. von Karotten, Äpfeln, Birnen, Nektarinen, Pflaumen)
  • 150 g Dattelsüße
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 270 ml Milch
  • 70 ml Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillearoma

Recycling Muffins – Zubereitung:

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Salz, Dattelsüße und Zimt in einer großen Schüssel mischen.
In einer separaten Schüssel Milch, Öl und Vanilleextrakt mischen.
Nun die nassen Zutaten mit den trockenen schnell vermischen und dabei das Fruchtfleisch zugeben, so dass ein dichter Teig entsteht.
Die Muffinförmchen (mit Butter/Öl eingefettet) mit dem Teig zu etwa 3/4 füllen. Circa 20-25 Minuten backen bis die Muffins aufgehen und goldbraun sind.
Abkühlen lassen, obwohl ich sie auch warm köstlich finde!

Guten Appetit!

Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber wir werden dieses leckere Rezept auf jeden Fall gleich am Wochenende ausprobieren. Wir sagen Danke für all die leckeren Rezepte an Iga und Karina.

Mehr von Iga und Karina findet Ihr auf http://www.Sweethappiness.de

Auf Instagram sind die beiden unter  https://www.instagram.com/sweethappinessde/

zu finden.  Bei uns geht es nächsten Freitag  weiter mit dem nächsten gesunden Rezept für die ganze Familie von SweetHappiness. Freut Euch darauf.

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